Grasimile care fac grasimile “de ras”

Lipidele sau grasimile sunt o categorie de macronutrienti destul de ocolita si despre care nu se vorbeste intotdeauna de bine, iar acest lucru este nedrept. Si asta pentru exista anumite grasimi , care fac grasimile “de ras”.  Ati ghicit este de vorba de grasimile saturate de provenienta animala sau mai bine zis grasimile de care corpurile noastre s-au cam saturat.

Grasimile ca de altfel toti macronutrientii si carbohidratii si proteinele sunt compuse din carbon, oxigen si hidrogen . Proteinele mai au si azot in compozitie. Aranjarea hidrogenului determina daca o grasime este saturata sau mononesaturata ori polinesaturata. Cu cat este mai mult hidrogen prezent cu atat este mai saturata grasimea. De regula grasimile de provenienta animala sunt saturate(solide) iar cele din plante sunt nesaturate (lichide). Binenteles ca mai exista si exceptii cum este uleiul de peste sau uleiul de cocos.

Cele mai bune grasimi saturate sunt : ulei de cocos presat la rece, untul de cocos, si uleiul de palmier.

Cele mai bune mononesaturate : avocado, masline, nuci(nucie sunt polinesaturate), uleiul de masline virgin.

Cele mai bune polinesaturate : ulei de canepa,seminte de canepa, chia, in, ulei de in, nuci.

Dintre seminte : dovleac, floarea soarelui, susan, cocos, in, chia, canepa.

Dintre nuci: mai toate nucile crude si untul facut din ele si boabele de cacao

Grasimile de provenienta animala  si uleiuri gatite

Grasimile si in special uleiurile vegetale gatite, margarina si grasimea animala sunt cele mai periculoase alimente care exista. Acestea trei in special in primul rand pentru ca nu sunt miscibile cu apa. Iar pentru ca oamenii sunt o forma de viata bazata pe apa(suntem intre 65 – 90 % apa), acest lucru face metabolizarea acestora foarte dificila. Astfel acestea duc la acnee, probleme de piele, stagnarea ficatului, miros urat al corpului si deficiente nutritionale. Pe langa acestea , ele ingrasa, sunt inflamante pentru tesuturi, intetosaza creierul, ranesc sistemul cardiovascular si accelereaza procesul de imbatranire. Sa nu uitam ca grasimile animale sunt cauza bolilor cardiovasculare , care sunt pe locul 1 in topul deceselor in lumea moderna.

Gatitul cu si in ulei de orice fel ne afecteaza in mod negativ pielea si duc la acnee si alte probleme dermatologice. Sunt deosebit de distructive pentru ten.

Cand ii recoltezi sange unui om si il lasi sa stea o perioada, vei observa ca sangele gros se va lasa pe fundul tubului iar serul din sange, de culoare galbuie,  se va ridica la suprafata. Acest lucru este ceva normal , sanatos. Insa serul unui om care a mancat recent un cheesburger, va fi tare si unsuros albui. Pe langa aceasta se va lipi de peretii tubului precum lipiciul. Aceasta este grasimea din burger si din branza(cascaval). Specialistii numesc acest fenomen lipemie si se intampla de fiecare data cand consumi o masa bogata in grasimi. Sangele ramane in starea asta pentru aproape 4 ore , pana cand ficatul reuseste sa-l curete.

Haideti  sa ne gandim un pic! Daca intr-o zi mananci o placinta cu branza la micul dejun, un hamburger sau o shaworma la pranz, pui prajit cu cartofi prajiti in baie de ulei la cina si o inghetata ca si desert, ce crezi ca se va intampla? Sangele tau va fi  in aceasta stare de lipemie toata ziua. Iar sangele care nu are sansa sa curete reziduurile de grasime pentru perioade indelungate de timp le va lipi de peretii arterelor iar acestea vor bloca circulatia normala a sangelui.

Din pacate alimentele din animale la care se face reclama ca fiind fara grasimi , vom fi surpinsi sa aflam cat de multe grasimi contin. Oamenii cauta sa consume numai muschiul animalelor crezand ca astfel au scapat de grasimile periculoase. Insa grasimea se gaseste chiar in moleculele muschiului. Astfel : in muschiul de vita gasim cam 54% din calorii din grasimi, la pui 51% iar la somon 40%. Cea mai buna metode de a te feri de uleiurile si grasimile gatite este de a evita mancarurile gatite si de provenienta animala.

Carnea rosie, porcul, puiul si pestele sunt sursele sursele principale de grasimi si colesterol din dieta asa zisa “moderna”.  Pe locul doi sunt ouale de gaina iar pe locul trei este laptele. Sa nu uitam ca laptele este un aliment extrem de gras care este destinat in mod exclusiv de a transforma un vitel de 30 de kilograme intr-un taur de 200 de kilograme intr-un an. Industria laptelui ia acest lapte gras, scoate grasimile din el si le transforma in alte produse grase precum : unt, inghetata, ciocolata cu lapte, iaurt, branza, etc. Asta in vreme ce vitelului ii este servita o formula chimica deficienta in fier , pentru ca , carnea lui sa fie mai roz atunci cand este dus la macelarie. Toate aceste lucruri consumate in mod frecvent,an dupa an, duc la bolile cardiovasculare, care sunt cauza numarul unu de moarte in lumea as zisa “moderna”.

De aici nu mai ramane decat sa vedem care artera, care duce la ce organ, se infunda prima. Daca este o artera care duce la creier vei suferi un atac cerebral. Daca este una care duce la inima , va fi o angina pectorala in cel mai bun caz sau un infarct miocardic daca nu esti atat de norocos. Daca este o artera care duce la rinichi vei suferi de hipertensiune arteriala sau o deficienta a rinichilor. Daca se blocheaza aorta care duce sangele de la inima inspre abdomen si picioare, peretii arterelor devin slabiti si se deterioareaza , presiunea mare din artere determina vasul de sange sa se umfle, provocand un anevrism, care apoi se poate rupe ducand la interventie chirurgicala de urgenta sau chiar la moarte.  Toate aceste boli si multe altele sunt provocate de consumul de grasimi saturate de provenienta animala. Nu veti gasi aceste boli la vegetarieni , mai ales la cei care consuma hrana vie. In schimb este amuzant cum tot pentru acestia se ingrijoreaza toata lumea.

Uleiurile rancede

Uleiurile rancede sunt uleiurile in care s-a gatit deja. Acest lucru da nastere la uleiuri trans care sunt foarte periculoase si care produc cei  mai periculosi radicali liberi.

Fiind absorbite in membranele celulelor acestea devin poroase si slabite. Uleiurile rancede nu pot fi detectate dupa gust decat daca exista proteina inauntru lor. Faptul ca uleiurile rancede suprima sistemul imunitar este bine cunoscut.

Grasimile din plante

Grasimile si uleiurile crude , presate la rece sunt unele din cele mai bune alimente pe care le putem include in alimentatie pentru frumusetea pielii, lubrificarea incheieturilor, intarirea membranelor celulelor si restaurarea nutrientilor liposolubili in tesuturi. Acestea cuprind grasimile nesaturate, acizii grasi esentiali Omega 3 si Omega 6, care se numesc esentiali pentru ca nu sunt produsi de corp si avem nevoie sa ii luam din alimente.

Desi grasimile din plante sunt foarte sanatoase, cantitatea de grasimi si uleiuri ce trebuie consumata depinde de fiecare in parte cat poate manca. In general este bine sa se consume acestea cu salata verde pentru o digestie mai buna. Daca pentru cineva jumatate de avocado este suficient, pentru altcineva 2, 3 avocado sunt norma zilnica. In functie de constitutia fiecaruia in parte , unii oameni ard mai bine carbohidratii pentru energie iar altii ard mai bine grasimile. Consumul prea mare de grasimi insa, fie ele si sanatoase, duce la letargie si chiar cosuri pe fata. Este de recomandat in general ca grasimile sa nu depaseasca 10 -20% din totalul de calorii consumate.

Este de asemenea bine de stiut ca grasimile se combina bine cu alimentele bogate in sulf. Grasimile ajuta sa “taie” alimentele cu compusi de sulf precum ardeiul iute, ceapa, usturoi,aragula, ridichiile. Si invers, compusii cu sulf ajuta la digestia si “imblanzirea” grasimilor. De asemenea alimentele bogate in sulf imprastie grasimile in sange astfel impiedicand lipirea acestora de peretii arterelor.

Viata inseamna un sir de alegeri si traim in functie de alegerile facute. In ce priveste grasimile, alegeti cu inima si pentru inima voastra!

Surse pentru acest articol cuprind:

Acest material este o parte a capitolului Macronutrienti din cursul denumit “Eating for pure life “ sustinut de echipa “Viata verde viu ”  pentru toti cei care sunt interesati de o alimentatie si un stil de viata sanatos. Pentru mai multe detalii ne puteti scrie la adresa : office@viataverdeviu.ro

Sursa: http://viataverdeviu.ro